Hemos visto que en algunos vinos el tap贸n de corcho est谩 siendo substituido por el pl谩stico y los grandes vinos necesitan tener un tap贸n de corcho. En vinotecas ALMAR somos expertos en la conservaci贸n del vino y en este post vamos a hablar de la importancia del tap贸n de corcho en una botella de vino.
El corcho es un elemento esencial para los vinos de calidad. El vino es una materia viva y por eso necesita ox铆geno para ‘vivir’, para envejecer de una forma apropiada. Si los grandes vinos no tuvieran ese tap贸n de corcho habr铆a que beberlos al cabo de un a帽o o a帽o y medio, ya que m谩s no aguantar铆an. 驴Cu谩l es la diferencia? Pues depende del tipo de vino que tengamos si es uno que queremos que dure mucho o si queremos beberlo antes de un a帽o.
驴Cuando SI podemos utilizar cualquier tipo de tap贸n?
De normal un vino abierto conviene beberse-lo en poco tiempo, el vino es una materia viva y como toda materia viva si le quitamos todo el ox铆geno muere y si le damos mucho ox铆geno tambi茅n muere. Para conseguir un t茅rmino medio donde el vino no muera usamos el corcho, eso si, en el caso de que un vino vaya con tap贸n de pl谩stico o de rosca no debe importarnos siempre y cuando lo vayamos a consumir enseguida
Por lo que podemos llegar a la conclusi贸n de que si es un vino que compramos para abrir y beber en pocos d铆as (recomendamos como mucho consumir antes de los 2 d铆as desde que se abre) no hay problema en que se use un tap贸n de pl谩stico.
Cabe destacar que los vinos m谩s comunes en donde se puede usar el tap贸n de pl谩stico son esos vinos j贸venes que no necesitan maduraci贸n en la botella para conseguir que est茅n buenos, sino que una vez lo compras te lo puedes beber sin tener que esperar 10 a帽os…
En la gastronom铆a espa帽ola a veces se comete un error y es pensar que para que un vino sea bueno tiene que tener muchos a帽os… Eso no quita que obviamente un vino que envejezca bien es una maravilla, pero no es asequible quiz谩s para todos.
驴Cuando NO podemos utilizar cualquier tipo de tap贸n?
Los vinos m谩s caros y de lujo suelen usar tapones de corcho y eso no es por casualidad. Eso es porque los grandes vinos que tienen que envejecer y durar desde 4 o 5 a帽os hasta los 10 o 15 a帽os deben tener corcho, porque si los cerramos del todo no entra nada de ox铆geno y si lo dejemos abierto entra demasiado ox铆geno por lo que el corcho consigue un perfecto efecto regulador, el cual deja pasar el suficiente ox铆geno que el vino necesita para que madure bien.
Eso si nos gustar铆a destacar que con el uso de un tap贸n de corcho no es suficiente para que un buen vino madure, ya que hay que tener en cuenta otro factor muy importante que es la temperatura… La temperatura puede da帽ar un vino en cuesti贸n de horas si no es adecuada, pero si es adecuada puede conseguir un vino de una calidad incre铆ble.
La mejor forma de conseguir la temperatura ideal de maduraci贸n es con una vinoteca, en lo que verdaderamente somos expertos y podemos ayudarte creando la vinoteca a medida perfecta para ti y para todos tus vinos
